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增外卖摆菜摊 “共享员工” 餐饮行业抱团取暖积极自救

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发表于 2020-2-17 13:09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  配资排排网2月11日讯,如何减少损失、保障现金流,是当前餐饮行业迎战疫情“闯关大考”的关键。我们可以看到,餐饮行业线下门店的堂食业务虽然受到了影响,但仍占据地理位置的优势,不少餐饮企业把重点转移到了线上,将外卖业务做大,增加企业的现金流。西贝董事长贾国龙在《致西贝21870名员工的一封信》中写道,我们逐渐开放外卖业务,现在已经有近200家门店外卖正在稳步运营,外卖业绩也在不断提升。“西贝在做好防疫工作的前提下,进一步加大了外卖业务。”西贝公关负责人告诉人民网记者,为保安全,针对外卖业务制定了多项针对性消毒措施。对于少部分开展堂食业务的门店,从员工个人卫生到餐区卫生方面,针对性地做消毒灭菌管控。云海肴品牌价值成长中心总监陈娜接受采访时表示,疫情发生后,云海肴调整战略开始转向外卖、电商、社区团购业务,试图创造现金流,减少损失。记者在采访中了解到,北京地区包括全聚德、金鼎轩、紫光园、西部马华等很多餐饮企业也都把经营重点放在了线上平台。


  
  配资排排网注意到,除了利用外卖服务外,还有不少饭店门口摆起了“菜摊”来解决库存压力。比如,眉州东坡在部分门店设置了“便民平价菜站”,出售包括原材料、新鲜食材以及半成品,销售给附近居民。此举既减少门店的损失,也为附近居民提供便利,广受居民好评。
  
  疫情之下,我们还看到一个现象:一方面,以线下门店为主要收入来源的餐饮行业面临人工成本的重压,另一方面,以生鲜、商超为代表的生活消费行业却又面临着人手不足的问题。2月初,盒马发“招工令”向西贝、云海肴等餐饮行业“借”员工的新闻引发广泛热议。疫情期间,蔬菜、粮油副食、水果、肉禽蛋、海鲜水产等品类需求量较大,订单激增,包括盒马、每日优鲜、美团等平台都出现了人员紧缺的情况。面临这种紧迫问题,一些餐饮企业还选择与大型商超合作,抱团取暖,积极探索“共享员工”模式,在满足消费者需求的同时,使餐饮企业部分暂时无法上岗的员工重新上岗,合作解决现阶段商超人力短缺的问题以及餐饮行业待岗人员的收入问题,缓解企业压力。
  
  盒马全国经营管理总经理胡秋根告诉人民网记者,盒马“招工令”发出后,目前已有包括57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等不少餐饮企业陆续与盒马达成合作,接下来将有500多名餐饮企业员工“借调”到盒马上班。沃尔玛也发布公告称,欢迎各企业安排有意愿的暂时歇业员工到当地沃尔玛“上班”。西贝公关负责人回应称,“我们会征求员工同意,‘借调’给友商”。
  
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